N2 Organik Alıç Sirkesi  ve Hünnap Sirkesi ;filtre ve pastörize edilmemiş çiğ sirkedir.

Bu sebeple tortu, renk değişimi ve sirke üzerinde ana adı verilen şeffaf bir tabaka oluşur.

Bu durum doğal fermantasyonun devam ettiğini ve sirkenizin canlılığını koruduğunu gösterir.